夏野菜、大好きです。
子供の頃異常に食が細かったわたしは、うどん一本食べさせるのにも苦労したらしいのですが、なぜかトマトだけは喜んで食べたそうです。
トマト、ピーマン、ナス、キュウリ。今でも最高に愛してます。
冬のうちは、夏野菜を食べるのと身体が冷えそうですし、我慢して大根やら白菜やらを選んでいます（大根もおいしいですけどね）。それがナスやキュウリが安売りになってくるこの季節、自分の中で解禁されるのです。
というわけで、夏野菜のスープです。
ナス、ピーマン、タマネギ、ブロッコリー、ホールトマトと鳥ささみ。ニンニクとタカノツメを微量のオリーブオイルで炒め、あとは野菜を放り込んでしばらく煮込み、ホールトマト。味つけはコンソメをほんのちょっとと、オレガノ。バジルももちろん吉。
ポイントは煮込みすぎないことです。特にトマト投入後はグツグツやっちゃいけません。基本ですが、ニンニクはオリーブオイルの冷たいうちにからませないとダメ。
超手抜きですぐできます。
それにしても、日曜日にスーパーに行くと本当に品ぞろえが良くて幸せです。深夜に訪れた時と同じ店とは思えません。悔しいのは、お一人様一個限り春キャベツ100円が売り切れていたことでしょうか。